這馬上就進(jìn)入深秋了，天氣愈發(fā)寒涼了起來(lái)，此時(shí)多喝湯可以潤(rùn)燥取暖，又可以開(kāi)胃下飯。最近一個(gè)多月我也分享了很多湯的做法，但基本都是容易做的“素湯”，今天就來(lái)一道葷素搭配的、制作需要耗費(fèi)點(diǎn)時(shí)間的“秋補(bǔ)第一湯”。

我管它叫做秋補(bǔ)第一湯，因?yàn)橛玫搅饲锒尽暗谝徊恕卑滋}卜和滋補(bǔ)“第一肉”牛肉，古人講秋冬季吃白蘿卜可以潤(rùn)燥潤(rùn)肺，開(kāi)胃消食，同肉類(lèi)搭配又可以解膩增香。牛肉是“肉中驕子”，高蛋白高營(yíng)養(yǎng)，其氨基酸組成最接近人體，容易吸收利用，古人講其是補(bǔ)虛、強(qiáng)筋骨的好東西，兩者搭配太絕了。

話(huà)不多說(shuō)，下面就分享這道白蘿卜牛肉湯的做法，助你好吃好喝安心過(guò)秋天，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——白蘿卜牛肉湯——

食材準(zhǔn)備：白蘿卜一個(gè)，牛腩肉適量，蔥姜，白芷兩片，小茴香少許，食鹽，胡椒粉適量，香菜碎，枸杞

第一步：今天所用的牛肉是牛腩塊，大部分是瘦肉又帶了些許肥肉，如此吃起來(lái)味道更香。先用清水沖洗干凈后涼水下鍋，加入一些姜片，蔥段和料酒開(kāi)始焯水。

第二步：開(kāi)大火煮開(kāi)，此時(shí)會(huì)有一些血沫慢慢地析出到水面來(lái)，要及時(shí)地將其打撈干凈，否則把牛肉撈出來(lái)的時(shí)候會(huì)沾染在牛肉的表面，容易增加清洗牛肉的困難度。打撈干凈后煮個(gè)兩三分鐘就把牛肉撈出，再用熱水沖洗一下待用。

第三步：需要準(zhǔn)備的配菜就是白蘿卜，削去外皮后切成滾刀塊備用。再準(zhǔn)備一些蔥姜待用，還有兩片白芷、一小撮小茴香，如果有幾片干山楂則更好，把這幾樣香料用紗布包好待用，再來(lái)少許香菜碎和枸杞。

第四步：準(zhǔn)備一口用來(lái)燉湯的砂鍋，先在砂鍋里添入適量的清水，開(kāi)火將其煮開(kāi)。而后把焯水后洗干凈的牛肉塊倒入鍋中，把蔥姜和包有白芷、小茴香和干山楂的紗布袋也倒入其中，加蓋大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火煲煮。

第五步：煲煮了差不多一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，開(kāi)蓋后撈出香料紗布袋，也可以把煮爛的蔥段和姜片也撈出丟棄。再把蘿卜塊倒入其中，撒入一些食鹽和一些胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)加蓋煮個(gè)20分鐘時(shí)間就可以關(guān)火出鍋了。

第六步：出鍋后根據(jù)自己的口味點(diǎn)綴一些香菜和枸杞即可開(kāi)吃。這樣燉煮出來(lái)的牛肉湯，湯鮮肉嫩，牛肉還帶有一些脆脆的口感，蘿卜軟嫩入味爽口，有葷有素、喝湯吃肉好不痛快。不知道該吃什么的時(shí)候，不妨參考一下今天的做法。

——阿胡的小貼士——

牛肉建議還是焯水一次比較好，可以讓最后的湯水顏色更正一些，也可以去除大部分的腥味。同時(shí)要注意，焯水時(shí)候的血沫要及時(shí)打撈干凈，避免牛肉出鍋的時(shí)候沾染在牛肉表面。清洗焯水后的牛肉要用熱水，可以避免涼水使牛肉收縮變柴。

今天增加了幾樣香料，白芷和小茴香都有很好的為肉類(lèi)去腥增香的作用，干山楂則可以讓肉質(zhì)更嫩。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋冬季喝湯，這道牛肉蘿卜湯一定別錯(cuò)過(guò)，鮮美滋補(bǔ)，肉質(zhì)脆嫩，清爽不油膩。如果你喜歡今天這道白蘿卜牛肉湯的做法，那就不妨先關(guān)注我，再順手點(diǎn)個(gè)贊和“在看”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見(jiàn)！