說到寄生蟲，可能大家第一時間想到的就是吃了沒煮熟的動物肉，可能會感染寄生蟲，還有就是生吃一些海鮮，比如魚、蝦、蟹，也可能導致寄生蟲感染。

然而大家不知道的是，某些蔬菜中也可能含有寄生蟲，長期生吃，同樣可導致寄生蟲感染。

之前有個類似的新聞上了熱搜，說得是一名27歲的女子愛生吃荸薺，兩年前開始，她時常感覺到上腹部若有若無的隱痛。近日，她腹痛加劇，醫(yī)生在其體內取出了2條活的姜片蟲。

看到這很多人都感到意外，蔬菜在幾乎所有人的潛意識中都是健康的代名詞，又是怎么和寄生蟲扯上關系的？

為什么蔬菜中會有寄生蟲？

蔬菜中之所以有寄生蟲，主要有三方面的原因。首先，如果寄生蟲和蔬菜生活在同一個環(huán)境中，那么蔬菜上就很有可能因此附著了寄生蟲或者蟲卵。

其次，蔬菜在生長過程中需要施肥、灌溉、撒農藥，因此就很容易受到寄生蟲、致病菌和農藥殘留等污染。特別是有些使用人畜糞肥灌溉的蔬菜，就更容易受到寄生蟲及蟲卵污染。

在被寄生蟲污染后，一旦加工生食食品時，只經過簡單的調味處理，沒有加熱就食用，感染寄生蟲和腸道致病菌的風險就大大增加。

最后，蔬菜往往都需要大規(guī)模儲運，在這個過程中因為長時間碰撞磕絆，蔬菜的受損部位很容易沾染上其他蔬菜的細菌或寄生蟲。

5種常見蔬菜，含超多寄生蟲

①蓮藕

有不少人都喜歡吃蓮藕，爽脆的口感讓人欲罷不能。但需要明確的是，蓮藕長期生長在水下，很容易長寄生蟲，再加上蓮藕內部獨特的構造導致寄生蟲很容易在其內部肆意生長。

長期生吃蓮藕有感染布氏姜片吸蟲的風險，布氏姜片吸蟲的最終宿主是豬等哺乳動物，蟲卵可通過豬的糞便排出，蟲卵一旦污染了水源，可在水中發(fā)育成毛蚴。

人在誤食布氏姜片吸蟲的囊蚴后，囊壁會被胃液消化，幼蟲寄生在小腸中，1-3個月可發(fā)育為成蟲，最終導致姜片蟲病。

發(fā)病初期患者可出現(xiàn)腹痛、腹瀉和食欲不振等癥狀；后期或嚴重時可出現(xiàn)浮腫、腹水、營養(yǎng)不良甚至是死亡等嚴重后果。

建議：由于鹽水無法殺滅布氏姜片蟲，而其囊蚴不耐高溫，在沸水中煮1分鐘就會死亡。所以在吃蓮藕時不建議直接用嘴咬蓮藕，食用前可以先去皮，然后過一下開水。

②野生水芹菜

芹菜主要有兩種，我們平時在市場上買到的一般是生長在北方旱地中的旱芹菜，還有一種則是生長在南方河溝、水田邊以及潮濕、松軟、肥沃的土壤中的水芹菜。

水芹菜，尤其是野生水芹菜最容易出現(xiàn)的問題是肝片形吸蟲，作為一種片形科的大型吸蟲，其成蟲主要寄生在牛羊和其他哺乳動物的膽管內，但由于其中間宿主又包括螺類和水生植物，所以其囊蚴又可能會附著在水芹菜表面。

食用水芹菜時一旦未清洗干凈，或者過度追求鮮嫩沒有炒熟就吃，就可能導致感染。

感染后可導致肝片形吸蟲病，長期的肝片形吸蟲感染可導致慢性肝硬化、肝纖維化、門靜脈高壓等各種嚴重肝臟疾病。要特別提醒的是，肝片形吸蟲可在體內寄生12-13年，這是極其恐怖的！

建議：一定要將表面的泥土徹底清洗干凈，炒熟后再食用，不要為了賣相和口感，半生不熟就去吃。

③花菜

十字花科蔬菜，比如西蘭花和菜花等，這些蔬菜富含維生素，同時豐富的纖維素也很容易消化，受到很多人的青睞。

但我們在看到這類蔬菜時可能就發(fā)現(xiàn)了，這類蔬菜外形比較特殊，表面滿是溝壑，其獨特的構造很容易滋生細菌和殘留寄生蟲。再加上蔬菜不同于肉類，大家在清洗時很少有徹底清洗的概念，烹飪時往往又不會徹底煮熟，食用后風險有多大可想而知。

建議：可以先用剪刀沿著根莖剪開，再用鹽水浸泡五分鐘，最后用流動水沖洗干凈。

④生菜

作為最常見的蔬菜之一，生菜幾乎人人都吃過。生菜中含有寄生蟲，很大一部分和其生長過程有關，因為生菜的葉片是一片一片包起來的，這就導致生菜內部很容易隱藏著各種細菌和寄生蟲。

再加上運輸和儲存過程中容易受到擠壓和蟲咬，生菜最外層的葉子很容易受到污染。

建議：食用前最好將外層的葉子剝掉，里面的葉子用鹽水或者淘米水泡一泡，最后再用流動水沖洗干凈。

⑤水生蔬菜

這里的水生蔬菜主要指的是荸薺、菱角和茭白等，其實他們和蓮藕屬于同一類。對于這類水生蔬菜，大家的吃法似乎都很統(tǒng)一，就是拿到手以后隨便清下一下，然后就直接生吃。

殊不知，這類水生蔬菜幾乎都是姜片蟲的重災區(qū)，在前面科普蓮藕的部分中，我們已經說過了姜片蟲有多恐怖，所以為了健康這類水生蔬菜千萬不要生吃。

建議：菱角可以用鹽水煮開食用，或者做成菱角糕；茭白烹調前可以用沸水焯燙15-20秒，這樣不僅能去除大部分草酸，還能避免寄生蟲的問題。

還有這些食物也是寄生蟲“重災區(qū)”，不要忽視

①福壽螺

福壽螺整體顏色偏黃，個頭一般比田螺要大，福壽螺的殼口一般沒有黑色框邊，且整體更像是一個圓盤形。

每年的5-8月是福壽螺的繁殖高峰期，數(shù)據(jù)顯示一只螺里可能暗藏著3000-6000條寄生蟲。在進入人體后，幼蟲會入侵大腦，損害中樞神經，導致嗜酸細胞增多性腦膜炎，輕則頭痛、發(fā)熱，重則失明、癡呆、癱瘓、死亡。

②肥牛、肥羊

這類食物是火鍋和烤肉的標配，而且很多人為了口感一般不會燙太久。牛羊肉中可能有弓形蟲幼蟲，數(shù)據(jù)顯示牛羊感染弓形蟲的概率分別是13.2%和61.4%。

與此同時，牛羊肉中還可能寄生著包蟲、絳蟲和旋毛蟲等。

③醉蝦、醉蟹

蝦蟹中最容易寄生的是肺吸蟲囊蚴，人在食用沒有徹底煮熟或者生的淡水蝦蟹后，肺吸蟲囊蚴就會進入人體，在胃部和十二指腸中破裂，損害和寄生在人體的腦部、脊髓、胃腸道和皮下組織中。

總而言之，不管是蔬菜還是其他食物，一定不能生吃，有些更是碰都不能碰，否則感染寄生蟲只是時間問題，不要為了一時的口腹之欲，而后悔終生。

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