來源：中國科學(xué)報

本報訊 只要給微生物喂食空氣中的常見元素——?dú)?、氧和二氧化碳，就可以獲取維生素B9。研究者表示，這一技術(shù)利用可再生能源生產(chǎn)一種可持續(xù)、富含微量營養(yǎng)素的蛋白質(zhì)替代品，后者有一天可能會出現(xiàn)在人們的餐桌上。相關(guān)研究9月12日發(fā)表于《生物技術(shù)趨勢》。

“這是一個類似于釀造啤酒的發(fā)酵過程，但我們給予微生物的不是糖，而是氣體和醋酸鹽?！闭撐耐ㄓ嵶髡?、德國蒂賓根大學(xué)的Largus Angenent說。

維生素B9也被稱為葉酸，對細(xì)胞生長和新陳代謝等至關(guān)重要。研究小組設(shè)計了一種兩級生物反應(yīng)器系統(tǒng)，可以生產(chǎn)富含蛋白質(zhì)和維生素B9的酵母。在第一階段，熱厭氧細(xì)菌kivui將氫和二氧化碳轉(zhuǎn)化為醋酸鹽，后者通常存在于醋中。在第二階段，釀酒酵母，通常被稱為面包酵母，以醋酸鹽和氧氣為食，進(jìn)而產(chǎn)生蛋白質(zhì)和維生素B9。而氫氣和氧氣可以通過使用清潔能源產(chǎn)生。

事實(shí)證明，醋酸鹽喂養(yǎng)的酵母產(chǎn)生的維生素B9，與那些吃糖的酵母產(chǎn)生的維生素B9大致相同。只需6克干酵母就能產(chǎn)出每日所需的維生素B9，這是由論文作者之一、德國慕尼黑工業(yè)大學(xué)Michael Rychlik研究團(tuán)隊(duì)測算的。此外，研究人員發(fā)現(xiàn)，酵母中的蛋白質(zhì)含量超過了牛肉、豬肉、魚和扁豆。85克酵母能提供61%的每日蛋白質(zhì)需求。

“我們可以在不使用任何土地的情況下，以相當(dāng)高的生產(chǎn)率同時生產(chǎn)維生素和蛋白質(zhì)，這令人興奮。”Angenent說。（馮維維）