電飯煲，幾乎家家戶戶都有，對(duì)于經(jīng)常吃米飯的人來(lái)說(shuō)，電飯煲是每天都要用到的工具。

然而近期，網(wǎng)上卻出現(xiàn)了一些傳言，比如“電飯煲內(nèi)膽涂層有毒”“世衛(wèi)組織呼吁停止使用電飯煲，否則會(huì)誘發(fā)肝癌”等等，雖然這些傳言有各種版本，但都指向了一個(gè)共同問(wèn)題，就是電飯煲不能再用了，否則會(huì)致癌。

那么，電飯煲真的不能再用了嗎？?jī)?nèi)膽真的有毒還致癌？事實(shí)真的如此嗎？今天我們就仔細(xì)來(lái)分析一下這個(gè)問(wèn)題。

電飯煲真的會(huì)誘發(fā)肝癌嗎？還能不能用了？

針對(duì)“世界衛(wèi)生組織認(rèn)為電飯煲可能誘發(fā)肝癌，建議停止使用”這個(gè)問(wèn)題，我上世衛(wèi)組織官網(wǎng)上進(jìn)行了查詢，查詢過(guò)后發(fā)現(xiàn)根本就沒(méi)有相關(guān)的通知或消息，網(wǎng)上也沒(méi)有任何權(quán)威信源，也就是說(shuō)這個(gè)消息很大可能是謠言。

電飯煲主要有兩個(gè)組成部分，分別是外殼和內(nèi)膽，內(nèi)膽作為盛裝食物的受熱部件，目前最常見(jiàn)的內(nèi)膽有鋁制、合金、不銹鋼、陶瓷和玻璃等材質(zhì)。

由于內(nèi)膽需要和食物直接接觸，所以在內(nèi)膽的表面會(huì)增加涂層，來(lái)提高安全性和可靠性。使用率最高的，則是特氟龍涂層。

特氟龍又名“聚四氟乙烯”，以四氟乙烯作為單體聚合制得的高分子聚合物，有著較強(qiáng)的耐高溫化學(xué)穩(wěn)定性特點(diǎn)。

那么，這個(gè)特氟龍涂層是否安全呢？央視對(duì)此曾做過(guò)專門的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)顯示在溫度達(dá)到300℃時(shí)，特氟龍涂層才會(huì)分解，并產(chǎn)生具有一定生理毒性的物質(zhì)：多氟烷基物質(zhì)和全氟烷基物質(zhì)。

那這是不是就意味著特氟龍涂層不安全？當(dāng)然不是！因?yàn)閷?shí)驗(yàn)顯示，普通電飯煲的工作溫度最大為103℃，溫度誤差3℃；保溫情況下，電飯煲底座的溫度為60-70℃之間；高壓情況下，水燒開(kāi)時(shí)，電飯煲底座溫度為150-170℃。

也就是說(shuō)，不管什么情況，電飯煲的溫度都不會(huì)超過(guò)170℃，更不會(huì)達(dá)到300℃，也就不存在分解的風(fēng)險(xiǎn)。

電飯煲出現(xiàn)這種情況，真的不能用了！

由于電飯煲的使用頻率很高，這就導(dǎo)致電飯煲的涂層很容易出現(xiàn)磨損或者脫落，如果繼續(xù)使用可能潛藏著很大的健康隱患。

首先，電飯煲內(nèi)膽涂層有著不粘鍋和保護(hù)內(nèi)膽的作用，不過(guò)最大作用還是避免食物和內(nèi)膽直接接觸，否則就可能導(dǎo)致內(nèi)膽材料在高溫下，部分成分進(jìn)入食物。就以鋁制內(nèi)膽為例，一旦涂層磨損或者脫落，如果此時(shí)繼續(xù)煮飯，就可能導(dǎo)致身體被動(dòng)攝入鋁元素，長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致人體的鋁攝入量超標(biāo)，而鋁會(huì)在神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼等多個(gè)部位沉積，產(chǎn)生慢性毒副作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致骨骼變形、損傷、軟骨病、骨質(zhì)疏松甚至是神經(jīng)系統(tǒng)損傷。

另外，內(nèi)膽涂層脫落往往意味著原本的“不粘”作用大打折扣，從而導(dǎo)致米飯受熱不均勻、產(chǎn)生糊底、粘鍋和干鍋等問(wèn)題，不但影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更重要的是米飯焦糊后還可能產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。

所以，如果電飯煲內(nèi)膽涂層大塊脫落或者有明顯劃痕，真心不建議再繼續(xù)使用了。

這6種使用電飯煲的習(xí)慣，真的要不得！

①什么食物都往里放

有些人在使用電飯煲時(shí)，尤其是鋁制內(nèi)膽的電飯煲時(shí)，不注意使用細(xì)節(jié)，甚至長(zhǎng)期、頻繁地用電飯煲烹飪酸性過(guò)強(qiáng)的食物。殊不知電飯煲在長(zhǎng)期使用后內(nèi)膽可能會(huì)存在一些肉眼看不到的涂層缺口，而鋁制內(nèi)膽在較強(qiáng)的酸性條件下更容易析出，從而遷移到食物中，對(duì)健康造成危害。

②用完不及時(shí)拔下插頭

這也是很多人使用電飯煲時(shí)的一個(gè)壞習(xí)慣，如果用完不及時(shí)拔掉插頭，一旦處于保溫狀態(tài)，在溫度低于70℃時(shí)，就可能自行通電，無(wú)人看管時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致漏電、著火，存在著極大的安全隱患。

③不注意清洗方式

有時(shí)候?yàn)榱耸∈拢逑磿r(shí)甚至直接用上了鋼絲球等硬質(zhì)清洗材料，而這樣做很可能導(dǎo)致涂層脫落。另外剛剛煮完飯，內(nèi)膽溫度過(guò)高時(shí)也不適合直接清洗，否則很容易導(dǎo)致溫度驟變從而引發(fā)涂層變形加快脫落。

④長(zhǎng)期使用金屬飯勺

很多人習(xí)慣用金屬飯勺，覺(jué)得金屬材質(zhì)比較耐用而且安全。金屬確實(shí)耐用，但對(duì)電飯煲內(nèi)膽來(lái)說(shuō)卻很不友好，因?yàn)榻饘亠埳自谑褂脮r(shí)很容易破壞內(nèi)膽涂層。建議盡量選擇木頭、熱硅膠材料的飯勺。

⑤空燒

這一點(diǎn)大部分人都知道要避免，但仍有極少數(shù)人不當(dāng)回事，如果你打開(kāi)電飯煲說(shuō)明書(shū)仔細(xì)看看，或許能發(fā)現(xiàn)里面明確禁止空燒。因?yàn)榭諢龝r(shí)，內(nèi)膽的溫度可在短時(shí)間內(nèi)飆升到300℃以上，前面我們也說(shuō)了，溫度一旦超過(guò)300℃就可析出有害物質(zhì)。

⑥長(zhǎng)期使用舍不得換

有些人家里的電飯煲一用就是好多年，甚至數(shù)十年的都有，其實(shí)電飯煲的合理使用時(shí)間一般是3-5年，使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的電飯煲，內(nèi)膽涂層發(fā)生脫落的概率就越大。需要注意的是，電飯煲的整體使用壽命是6-8年，10年則是極限，這時(shí)就算更換內(nèi)膽也不保險(xiǎn)，因?yàn)槔匣碾娐房赡軐?dǎo)致爆炸和火災(zāi)等意外情況。

電飯煲是人們都要用到的煮飯工具，關(guān)注它的安全也是人之常情，不過(guò)還是要理性看待相關(guān)傳言。當(dāng)然，真正需要注意到的問(wèn)題，還是不能忽視。

關(guān)注Dr.X  

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