陳皮是生活中非常多見的一種中藥材，雖然平時很少人注意到它，但“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的說法一直在民間流傳?？梢婈惼さ乃幱脙r值是很高的。

陳皮當中含有大量維生素B、維生素C，還還有揮發(fā)油、橙皮甙、糖苷類物質(zhì)等。烹制菜肴時放一點陳皮，這種苦味素與其他味道會相互調(diào)和，形成獨特風味。陳皮除了可以在炒菜時當調(diào)味劑，更好的食用方法是用它泡水喝，可以給身體帶來幾個好處。

比如陳皮的味道芬芳，經(jīng)常用陳皮泡水喝，有鎮(zhèn)靜安神的效果。不過，別臨睡前喝，避免夜起，影響睡眠質(zhì)量。還有陳皮中的苦味物質(zhì)是“類檸檬苦素”，這種物質(zhì)的最大特點就是易溶解于水，可幫助消化。此外，陳皮所含有的大量糖苷類物質(zhì)，可起到防止脂質(zhì)過氧化的作用，陳皮中的果膠又含有一些低分子物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠降低人體中血脂含量。

“陳皮”聽它的名稱大家就應該知道，要“陳”一些的為好，再次強調(diào)一下，至少要挑“陳”三年的，原因在于以下2點：

1、不是將柑橘類果皮曬干就叫陳皮，而是只有經(jīng)過了三年或者三年以上的自然陳化的柑橘類成熟果皮，才可以被稱為“陳皮”。

2、通過很多科學研究證實，陳皮存放的時間越長，它所含有的揮發(fā)油含量就會大量降低，但黃酮類化合物的含量會有所增加，陳皮的藥效就越大。

古話不也有“陳皮以色紅日久者為佳”“陳者久良”的說法嗎？這也告訴我們，陳皮越陳越好。

不過，陳皮泡水喝也是有講究的：

◎陳皮在沖泡之前要用清水清洗，將灰塵和雜質(zhì)清洗干凈，這個步驟是“洗藥”。

◎清洗后瀝干水分，然后放入茶壺中，倒入開水沖泡幾分鐘后可飲用。也可以將陳皮加蓋燜煮幾分鐘。

◎陳皮泡久了會有苦、辛、澀味，所以，不管是選擇沖泡還是燜煮，時間都不要超過10分鐘。

◎建議陳皮可以泡兩到三次水，味道變淡之后，嚼食陳皮為更好。

不過，陳皮性味辛溫又偏燥，如果吃多了容易引起上火，而且因為它有很多揮發(fā)油容易耗氣，所以，一周之內(nèi)喝兩次陳皮水就夠了，也不宜一次大量飲用。如果菜肴中習慣用陳皮，那么，陳皮泡水還要相應減量。

陳皮水雖好，但也不是人人能喝的，以下幾類人就需要注意。

①陰虛的人，也就是體內(nèi)的水分、陰液較少，陳皮燥濕，會燥化水分，加重陰虛的癥狀。

②火大的人，一個人的體內(nèi)火氣太大，再多喝陳皮水，就相當于在火上加了柴，導致火氣更大。

③熱咳的人，陳皮雖有止咳化痰的作用，但咳嗽時痰為黃白色時，這是熱咳，喝陳皮水會適得其反。

④正在服藥的人，陳皮會在一定程度上影響“藥酶”，如果正在服藥的人盲目喝陳皮水，可能影響藥效。

⑤孕婦和產(chǎn)婦，孕婦是需要重點保護的人群，無論吃什么中藥類食物，都應該先咨詢醫(yī)生。產(chǎn)婦之所以不適合喝陳皮水，主要是因為陳皮會退縮奶水，影響哺乳。如果到了斷奶期，可以適當喝點陳皮水。