商用牛肉蓋澆飯是一道受歡迎的快餐，以下是一個簡單的配方教程，適合商用環(huán)境。

材料準備：

• 牛肉：500克
• 大米：2杯（約300克）
• 生姜：一小塊
• 蒜末：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 白糖：適量
• 食用油：適量
• 香蔥：適量
• 米飯（提前煮熟）：適量

配方步驟：

1. 準備牛肉

• 將牛肉洗凈，切成1厘米左右的厚片。
• 用刀背輕輕拍打牛肉，使其松軟。

2. 腌制牛肉

• 在牛肉中加入適量的醬油、料酒、白糖和蒜末，攪拌均勻。
• 加入生姜片，腌制20分鐘。

3. 烹飪牛肉

• 熱鍋涼油，油熱后下入腌好的牛肉。
• 中火翻炒至牛肉變色，加入適量的水（水量要沒過牛肉）。
• 大火燒開后，轉小火燉煮15-20分鐘，直到牛肉熟爛。

4. 烹飪米飯

• 將大米洗凈，加水提前煮熟。

5. 制作蓋澆飯

• 將煮好的米飯盛入碗中，加入適量的香蔥。
• 將燉好的牛肉連同湯汁一起倒在米飯上。

注意事項：

• 牛肉切片時盡量切得均勻，以便烹飪時間一致。
• 腌制牛肉時，醬油和料酒的比例可以根據(jù)個人口味調整。
• 烹飪牛肉時，注意火候，避免燒焦。

這個配方可以根據(jù)個人口味進行調整，例如增加辣椒、豆瓣醬等調料。希望這個教程能幫到你！