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據(jù)古籍記載，我國漢代就栽培香蕉，那時稱為"甘蕉"。漢武帝起扶荔宮時，收集天下奇花異木時，其中就有香蕉?！度龂尽菚分兴浭扣七M貢的果品中，也有“蕉”。香蕉的歷史悠久，營養(yǎng)價值極其豐富?！侗静菥V目》中記載其：“清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉、止痢?！薄妒朝煴静荨芬灿涊d：“生食破血，合金瘡，解酒毒。干者，解肌熱，煩渴。”具有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓的功效，適用于便秘、酒醉、干渴、發(fā)燒、皮膚生瘡等癥。
但香蕉性寒涼，在秋冬季節(jié)，其寒性可能會對脾胃造成負擔。因此，通過蒸煮法，將其寒性得以緩和，能更好發(fā)揮出香蕉原本的養(yǎng)生價值。蒸香蕉甘味更加醇厚，能加強健脾養(yǎng)胃、潤腸通便等作用，尤其適合老年人。
秋季氣候干燥，很多人容易出現(xiàn)便秘的情況，這個時候吃蒸香蕉就好比“雪中送炭”，能及時幫助緩解便秘問題。香蕉本身具有潤腸通便的作用。蒸過之后，會變得更加溫和，容易被人體吸收，也更容易消化，對腸道的刺激也更小。如果是脾胃本身就相對較弱的人食用，更為適合。
“肺為嬌臟，喜潤惡燥”，香蕉蒸制后會緩和寒性，可入肺經(jīng)、脾經(jīng)，可健脾益肺，生津潤燥。蒸香蕉的滋陰潤燥之性，如同一場及時雨，保護著我們的呼吸系統(tǒng)。此外，香蕉中富含的維生素A、C及鉀元素等，能有效增強呼吸道黏膜的抵抗力，減少感染風險。蒸制后的香蕉，其營養(yǎng)成分更加集中，對于緩解因干燥引起的喉嚨不適、干咳，都有不錯的緩解作用。
秋季容易受到外邪的侵襲，而“正氣”是人體抵制外邪的關鍵所在。此時，吃蒸香蕉有助于扶助人體正氣。中醫(yī)認為，脾胃為氣血生化之源，脾胃功能強健，則氣血充足。氣血充足則正氣旺盛，能夠抵御外邪的入侵。經(jīng)過蒸煮后的香蕉，能夠滋養(yǎng)脾胃，促進氣血生成，從而增強人體免疫力，減緩疾病的發(fā)生。
要選擇成熟度高、表皮無瑕疵的香蕉，去皮后切段，放入蒸鍋中，大火蒸約5~10分鐘。蒸好后，可適量添加蜂蜜或枸杞，既能增加風味，又能提升養(yǎng)生效果。香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，這些礦物質(zhì)元素雖然是人體健康所必需的。但攝入過多，會引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào)，對健康造成嚴重影響。
若選用了未熟透的香蕉作為原材料，就會適得其反。因為生香蕉含有大量的鞣酸，而鞣酸具有非常強的收斂作用，可以使糞便變得干硬，從而造成便秘。參考文獻：
[1]陳麗華. "清蒸香蕉的制作方法.", CN107897784A. 2018.
[2]李美春. "常吃香蕉益處多." 中華養(yǎng)生保健 3(2003):1.
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