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選自《漁梁工匠》 
郭武，生卒年歲不詳，法庫縣城人，是繼張華亭以后法庫縣城又一名廚師好手。當(dāng)時(shí)，他在同發(fā)園飯店擔(dān)任紅案廚師。同發(fā)園是在雙盛居走向衰落后,法庫第二家較大的飯店，為迎合市場習(xí)俗，將飯店廚房設(shè)在前面臨街。飯店面積四間大瓦房，廚房內(nèi)騰騰火火，香氣充溢,行路之人都可以聞到，誘人食欲。顧客進(jìn)入飯店,首先映入眼簾的是紅色柱子上的兩塊黑漆金字對聯(lián)“葷素包嘗君子適口;咸淡配合佳客歡心”。室內(nèi)除了一行便桌整齊排列之外，還有對面設(shè)置20個(gè)雅座。郭武烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富，能夠烹制各型高級宴席。當(dāng)時(shí)同發(fā)園經(jīng)營的有海參席、翅子席、三套碗、八中碗等席式，都非常精致講究，色香味形器樣樣求好，一絲不茍。他和其他廚師們泡發(fā)干菜20口缸，計(jì)有翅子、海參、蟹肉、干貝、魚肚、魚骨、蛤鮮、蹄筋等。梭魚、黃花魚每天用人挑，由鐵嶺采購，鮮蝦和蝦仁都是由營口經(jīng)三面船進(jìn)貨,鯽鯉之類河魚有小販送貨上門。雞鴨成籠，活存待宰。飯店除了經(jīng)營以上菜肴外，還新增了一些名菜，如燒二冬、溜松茸、扒春筍等。在每天停業(yè)后，郭武指揮徒工們作第二天的準(zhǔn)備工作，其中大量的工作是“搗泥子”，即把鮮蝦或嫩肉切碎后用刀背搗成肉泥，以備做蝴蝶海參、蝦米托、蘋果罐、雞蛋罐、滑雞片之用。為做山藥段，要把山藥切成大小薄厚一致， 像棋子一樣齊整。郭武傳授的徒弟有黃文和張文明，尤其是張文明，綽號“二飛刀”，刀工又快又好，難度最大的是切“肉絲”他操作時(shí)只見刀光閃爍，肉絲成堆出，而看不清他的操作過程。張文明的徒弟王成普在豬肉剔骨計(jì)件時(shí)，一日之間剔出豬肉半子50個(gè)，還能分類出材。若喜歡，請點(diǎn)個(gè)在看哦
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