燉牛肉湯一定要記住三放兩不放的技巧，燉出來(lái)的牛肉才能湯鮮味美，肉質(zhì)鮮嫩。
做法：切好的牛肉里面放一勺鹽，倒少量白醋，再加入溫水浸泡，淡鹽水可以更快的泡出牛肉里面的血水，白醋可以去腥，也可以軟化肉質(zhì)，浸泡20分鐘，把牛肉撈出，
冷水下鍋焯水，加入花雕酒去腥，隨著溫度慢慢升高，能逼出里面殘留的血水。燒開以后撇掉浮沫，焯水兩三分鐘撈出。一定要用熱水清洗，千萬(wàn)不要用涼水。牛肉遇冷以后會(huì)收縮，久燉不爛。
水燒開以后放砂鍋里燉牛肉。第一不要放大蒜，放了蒜，牛肉湯會(huì)有一股蒜臭味。第二，不要放料酒，料酒加熱以后會(huì)發(fā)酸，影響湯的味道。
1放小茴香，小茴香可以讓牛肉湯味道更鮮美。
2放白芷，白芷可以去腥增香，去掉牛肉的腥味，燉牛羊肉都離不開白芷。
3放山楂，山楂可以軟化肉質(zhì)，讓牛肉口感更鮮嫩，還能節(jié)約燉煮時(shí)間。
小茴香、白芷、山楂都在料包里，它是大廚用十幾種香料根據(jù)比例搭配好的，不管是燉牛肉、燉羊肉、燉豬蹄、清湯、紅燒都可以放一袋，佳仙鍋主牛羊肉燉料40g*2袋 清香自然去腥增香燉牛肉燉羊肉調(diào)料包里面有五懸包，一包可以燉2~3斤食材，放幾片生姜和一個(gè)料包，蓋上鍋蓋小火燉50分鐘，到時(shí)間后下入切好的白蘿卜。
燉牛肉要后放鹽，這樣肉質(zhì)才鮮嫩，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉15分鐘，最后挑去料包和姜片，撒上枸杞和香菜即可。牛肉湯這樣燉，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)滿滿，三伏天喝好處多多。喜歡的話你也點(diǎn)贊收藏給家人，做起來(lái)吧。