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東北美食東北幣,最是人間煙火氣

 小鹿的美食美刻 2024-10-19 發(fā)布于上海

十一回東北的第一天,我就被東北幣的購買驚呆了。

在去往丹東的國道旁邊,經(jīng)過一片農(nóng)田的時候,路邊有幾個賣桃子的攤位,家人說這里的桃子味道非常好,我們就停下來準備買一些路上吃。

賣水果的大哥非常實在,說桃子都是自家地里產(chǎn)的,2元一斤,多買一塊五。一邊說還一邊讓我們品嘗。我們覺得味道確實不錯,所以直接買了10斤。

付款的時候,我卻總覺得這個價格不太對我當然知道一塊五一斤,10斤十五塊。但我的直覺總是無法將眼前這滿滿一大袋沉甸甸10斤重的桃子和15元畫上等號。

畢竟,今年夏天,上海的西瓜都沒低過一塊五一斤,西紅柿都恨不得2、3元一個了,幾毛錢就能買到一個桃子,簡直令人不敢置信。

如果只是便宜也就罷了,東北的農(nóng)產(chǎn)品,也是真的好吃啊。

到了鴨綠江邊的景區(qū)“一步跨”, 小小的廣場上擺了很多本地農(nóng)產(chǎn)品攤位,這里的水果明顯貴起來了,但同樣的桃子也不過3元左右。我買了當?shù)禺a(chǎn)的一種桃干,不加任何糖,酸酸甜甜,還帶著濃濃的桃香味,全家人贊不絕口,只要35元一斤。

噴香酥脆的江魚酥,只要60元買一大袋。用傳統(tǒng)爆玉米花機出來的開口栗子,不用加糖也又糯又香。我們一家四口每樣吃一點,連飯都省了。

秋天是收獲的季節(jié),這個時候逛東北的菜市場,到處都是特色“山珍”。

紅通通的紅菇娘,外皮是“去火”的良藥,里面的果實經(jīng)過霜凍以后酸甜可口,我們小的時候,還經(jīng)常拿它來當玩具,“吹菇娘”是很多東北小孩的童年記憶。我在歐洲的花店還見過當?shù)厝税阉敳寤ǎ恢Ь鸵獛资?,很貴的。

黃菇娘沒有被賦予那么多的功能,只是單純的脆甜好吃。在丹麥的時候,這東西19元一小盒,差不多一元一個,實在不舍得買,在東北,最好的黃菇娘12一斤,吃到飽也不心疼。

秋天是蘑菇上市的季節(jié),各種新摘的野生小黃蘑、小松蘑、榛蘑,往地上一攤,隨便挑,炒著吃、燉著吃,鮮美無比。

遼寧特色南果梨,又酸又甜,汁水豐富,肉質(zhì)細膩,不耐儲存,過去,是只在東北,甚至只在遼寧東北部才能買到的地方特色,現(xiàn)在聽說新疆也有種的了。這是我最愛吃的梨之一,有機會大家一定要嘗嘗。

松子,香,真香,我們更喜歡左邊這種顏色不那么油亮的,個大,味兒好。

這個攤位堪稱東北山珍合集,松子,榛子、核桃、山楂干……

軟棗子,學名軟棗獼猴桃,不僅好吃,還能治便秘。

山葡萄,粒小,味兒酸,核大,但非常有“葡萄味兒”,上世紀80年代享譽全國的通化葡萄酒就是用這種葡萄釀造。2元5一斤,買不了吃虧,買不了上當。

山楂,也可能是山里紅。還沒吃,嘴里就已經(jīng)酸了。

東北林蛙,秋天正是產(chǎn)籽抱卵的時節(jié),營養(yǎng)特別豐富。林蛙油在東北人心中,是和人參、鹿茸、靈芝一樣的上等補品。

這個攤位我還以為是人參,問了才知道,是良姜、桔梗一類的山野菜。

這才是真正的人參,左上角是干品,右邊是鮮的。

即使是普通的農(nóng)產(chǎn)品,味道也格外好。東北的豆角是一種獨特的存在,一到夏天,家家戶戶燉豆角,排骨燉豆角,五花肉燉豆角,茄子燉豆角......出了山海關(guān)就再也找不到一樣的味道。

在東北,見到這種西紅柿,一定要嘗一嘗,特別特別好吃。我每年都會網(wǎng)上買一些送到上海來。

雞心果,我們小時候叫沙果,比蘋果好吃多了。小時候,有很多不同的沙果品種,現(xiàn)在少多了。

水果蘿卜,又脆又甜。

在東北,黃瓜是黃瓜味兒,豆角是豆角味兒,西紅柿是西紅柿味兒......東北肥沃的黑土地和四季分明的氣候特點,讓這些農(nóng)產(chǎn)品該什么樣就什么樣,該什么味兒就什么味兒,而不是上海菜市場里的那些東西,看著花里胡哨,吃起來卻味道模糊。

除了這些農(nóng)產(chǎn)品,還有些特色東北食品,比如上圖就是仿俄式的大列巴,我說它“仿”,是因為它加了甜味劑,而真正的列巴,應該是微咸的。

各種零食,感覺是上個世紀副食商店的品種。

在其他地方,壽司是只能在日料店或超市冷藏柜臺里發(fā)現(xiàn)的食物,算是某種“高檔”食物。在東北,則是擺在小貨車上推著出來賣。

其地位,就和上面這些大碴粥、小碴粥一樣。

豪邁的東北烤肉,我說買一點兒嘗嘗,攤主拿起來一比劃,我說,再少點,攤主再一比,我說再少點。攤主很不屑地切了一小塊給我,說,從來沒賣過這么少,這夠干啥?

在東北,買得太少,是對攤主的不尊重,有挨揍的風險。

現(xiàn)做的東北鍋包”又”,攤主一炸就是一大鍋,看得人垂涎欲滴。

逛完菜市場,去親戚家吃飯,幾塊磚頭搭個灶,支上大鐵鍋,鐵鍋燉豆角,大魚燉粉條。

乒乓球臺上鋪個桌面,太陽底下直接開吃。就問你這遠山,這白云,夠不夠美?夠不夠好?

真的,有空就來趟東北吧。在最樸實的氛圍里重新感受一下生活的熱情。

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