|
相信燃氣灶大家已經(jīng)很熟悉了，幾乎家家戶戶都會有。 但你知道嗎，燃氣灶不止可以幫助烹飪，其實還可能有致癌隱患！ 近日，《PNAS nexus》雜志上刊登了一篇相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)了燃氣灶的致癌風險比吸二手煙還高！ 這是什么情況？燃氣灶還能用嗎？  一、研究：用燃氣灶做飯易致癌，比二手煙還可怕！今年5月，來自斯坦福大學的一篇研究報告，通過專業(yè)儀器對100多個家庭居住環(huán)境，在使用燃氣灶前后室內(nèi)的二氧化氮含量，發(fā)現(xiàn)僅使用1小時的燃氣灶，在不開抽油煙機的情況下二氧化氮濃度就超標了。 而且，即使燃氣灶使用后2-3小時內(nèi)，室內(nèi)的二氧化氮濃度依然超過安全標準，而且室內(nèi)面積越小、沒有抽油煙機的家庭有害氣體暴露風險更高。  圖源自網(wǎng)絡(luò) 同樣是來自斯坦福研究學家發(fā)表在《環(huán)境科學與技術(shù)》的另一項研究，還發(fā)現(xiàn)使用燃氣灶烹飪過程中還會釋放苯等有害氣體，甚至在關(guān)閉燃氣灶的幾小時內(nèi)苯濃度依然很高。 要知道苯是世衛(wèi)組織認證的1類致癌物，對人體有明確的致癌風險，人體短期接觸就可以影響血細胞生長，長期接觸還會誘發(fā)白血病甚至淋巴瘤風險。 研究員通過對14個縣的87戶家庭室內(nèi)苯濃度進行為期一年的長時間監(jiān)測，分析了多種廚具使用過程中的苯排放量后發(fā)現(xiàn)，使用燃氣灶后室內(nèi)苯濃度比二手煙含量還高，認為燃氣灶使用會增加患癌風險。  圖源自網(wǎng)絡(luò) 二、燃氣灶還能用嗎？做好3件事，降低患癌風險如今不少研究指出燃氣灶的健康隱患，而我國煤氣普及率高達98.0%，即使在全球范圍內(nèi)也是比較領(lǐng)先的水平，也因此很多人擔心燃氣灶是不是不能用了？ 其實沒必要一棍子打死，哥倫比亞大學環(huán)境健康科學研究中心的副教授Darby Jack就表示，只要烹飪注意好減少有害物質(zhì)的暴露風險，其實也不會造成太大的影響。那怎么才能在做飯的時候降低室內(nèi)有害氣體濃度？ 1、做飯時學會通風 室內(nèi)保持空氣流通是最有效的降低有害氣體濃度的方法，建議大家在做飯的時候打開窗戶，關(guān)閉臥室門，或者在廚房內(nèi)裝一個空氣循環(huán)扇，加速廚房空氣對流，減少有害氣體集聚。  2、清理燃氣灶 燃氣灶使用后注意及時清理，不然上面殘留的油脂也會增加苯的釋放，其他鍋具也一樣要及時清潔。 3、多用其他廚房小家電 其實除了燃氣灶，日常還可以選擇電磁爐、空氣炸鍋或者電飯煲制作食物，可以減少燃氣灶使用頻率，也可以減少有害氣體暴露時間。  三、廚房里暗藏著的安全隱患，小心給健康“埋雷”！其實廚房里除了燃氣灶，還有很多細節(jié)不注意的話，健康風險也很高，看看你有沒有中招？ 1、舊油壺直接續(xù)新油 你家的油壺是不是也習慣舊油快用完就又倒新油？其實這個習慣很容易導致新油腐敗加速，而且食用油在開封后隨著氧化反應、光照、高溫等因素影響會加速食用油分解出一些有害物質(zhì)。 因此，油壺在裝新油之前最好先清洗干凈，每次裝壺最好裝一周左右的量就好。  2、發(fā)霉的菜板不更換 菜板使用時間久了，上面會出現(xiàn)很多劃痕，加上所處環(huán)境和本身材質(zhì)問題，容易成為細菌和霉菌的溫床，如果邊邊角角出現(xiàn)發(fā)霉的，建議趕緊更換。 另外，每次使用完的菜板也建議最好在通風處晾干，減少霉變風險。 3、用飲料瓶盛放調(diào)料 很多家庭習慣用一些飲料瓶裝醬油和醋等調(diào)味品，但飲料瓶看著干凈，其實也含有一定有害物質(zhì)，只是裝礦泉水和其他飲料時，PH值較高，不會導致有害物質(zhì)遷移到飲品中，但裝醋等調(diào)味品的時候正好相反。加上塑料瓶也會老化，長期使用也會增加有害物質(zhì)的遷移。  4、用高壓鍋煮粘稠食物 很多人習慣用高壓鍋煮東西，但是像粥、薯類、豆類以及肉類食品，可能會導致食物粘稠度增加，堵塞排氣孔，如果高壓鍋不能及時調(diào)節(jié)其中壓力，很容易發(fā)生爆炸風險。 5、剩菜舍不得扔 不少家庭還保持著吃剩菜的習慣，雖然剩菜放冰箱再拿出來吃很方便，但這樣的飲食習慣其實有不少健康隱患，因為反復加熱的食物容易產(chǎn)生多環(huán)芳烴、亞硝酸胺等致癌物質(zhì)以及致癌的脂肪酸和氧化膽固醇。 即使是冷凍過的食物，其滋生的細菌通過簡單加熱也不能有效去除，還容易增加腸胃炎風險，特別是蔬菜類，最好避免。  總的來說，日常很多不經(jīng)意的小習慣往往蘊含著一定健康風險，如果你也有上述習慣，最好及時改正，避免長期暴露有害物質(zhì)環(huán)境。
|
|
|
