大家好，我是喂尚美食。今天為大家?guī)?lái)的晚餐搭配，有菜有湯，堪稱完美組合。豆芽炒香干，口感豐富，妥妥的下飯菜；冬瓜湯則湯鮮味美，暖心又暖胃。強(qiáng)烈推薦大家試一試，讓你的晚餐時(shí)光充滿美味與滿足。

一、豆芽炒香干

豆芽炒香干，一道口感豐富、下飯十足的家常菜。其將香干的醇厚與豆芽的爽脆巧妙結(jié)合，再加上韭菜的獨(dú)特香氣，成就了一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

準(zhǔn)備食材：香干、豆芽、韭菜、蔥、蒜、小米椒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油。

做法步驟：

1、首先，將香干切成厚厚的薄片。這一步驟看似簡(jiǎn)單，實(shí)則對(duì)刀工有一定要求。切片的厚度要均勻，這樣在后續(xù)的烹飪過(guò)程中，香干才能受熱均勻，口感一致。切好的香干片放在一旁備用。

2、鍋中加入適量的水，大火燒開(kāi)。水開(kāi)后，將香干片放入鍋中焯燙 30 秒。焯燙的目的是去除香干的豆腥味，同時(shí)使其更加嫩滑。30 秒后，迅速將香干撈出，瀝干水分。

3、另起鍋，鍋中倒入適量的油，油熱后放入一勺豆瓣醬、蔥、蒜、小米椒。用鏟子快速翻炒，炒出紅油。這一步驟要掌握好火候，避免調(diào)料炒糊。

4、炒出紅油后，倒入焯燙好的香干片。輕輕煸炒幾下，讓香干充分吸收調(diào)料的香味。此時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的生抽、老抽、蠔油進(jìn)行調(diào)味。生抽提鮮，老抽上色，蠔油增加醇厚口感。翻炒均勻，使香干片均勻裹上調(diào)料。

5、調(diào)味完成后，放入新鮮的豆芽。豆芽的加入為這道菜增添了爽脆的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)。快速翻炒，使豆芽與香干充分混合。炒至豆芽斷生，這個(gè)過(guò)程要注意掌握時(shí)間，避免豆芽炒過(guò)頭，影響口感。

6、最后，加入一把韭菜。韭菜的獨(dú)特香氣為這道菜畫(huà)上了完美的句號(hào)。快速翻炒幾下，讓韭菜的香味充分融入到菜肴中。此時(shí)，一道色香味俱佳的豆芽炒香干就完成了。

豆芽炒香干不僅口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。香干富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，豆芽則含有豐富的維生素和膳食纖維。這道菜既適合作為家常菜，也適合在宴客時(shí)端上餐桌，一定會(huì)受到大家的喜愛(ài)。

一、冬瓜湯

冬瓜湯，一道營(yíng)養(yǎng)豐富、暖心又暖胃的湯品。在秋天，多喝冬瓜湯，不僅可以補(bǔ)充身體所需的水分和營(yíng)養(yǎng)，還能起到養(yǎng)生保健的作用。

準(zhǔn)備食材：冬瓜、雞蛋、火腿腸、蔥花、枸杞、鹽、雞精。

做法步驟：

1、首先，鍋中留熱，倒入五個(gè)雞蛋。用中小火煎至兩面金黃。煎雞蛋的過(guò)程中要注意火候的掌握，避免雞蛋煎糊。煎好后，將雞蛋切成嘴巴大小的塊，備用。

2、另起鍋，鍋中倒入適量的油，油熱后下入冬瓜。翻炒至冬瓜斷生。冬瓜的翻炒時(shí)間要適中，既要保證冬瓜熟透，又不能炒過(guò)頭，以免影響口感。

3、冬瓜炒至斷生后，放入切好的雞蛋塊。接著，加入滾燙的開(kāi)水。一定要用滾燙的開(kāi)水，這樣煮出來(lái)的湯才會(huì)奶白，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。開(kāi)水的加入瞬間激發(fā)了冬瓜和雞蛋的香味，使湯的味道更加濃郁。

4、放入火腿腸，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味。鹽的用量要適中，不宜過(guò)多，以免影響湯的口感。雞精可以提鮮，但也不宜過(guò)量使用。

5、調(diào)味完成后，撒上蔥花和枸杞。讓湯繼續(xù)煮 2 分鐘，使各種食材的味道充分融合在一起。此時(shí)，一道湯鮮味美、暖心又暖胃的冬瓜湯就完成了。

冬瓜湯富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等。在秋天，多喝冬瓜湯可以起到清熱降火、潤(rùn)肺生津的作用。這道湯品不僅適合作為家常菜，也適合在秋季養(yǎng)生時(shí)食用。

無(wú)論是豆芽炒香干還是冬瓜湯，都是簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜。在忙碌的生活中，為自己和家人做上一道美味的菜肴，不僅可以滿足味蕾的需求，還能感受到家的溫暖。希望大家都能?chē)L試制作這兩道菜肴，享受美食帶來(lái)的快樂(lè)。