2024-10-13 16:38·柴米飯飯

對(duì)于早上不想早起，又一定要在家吃早餐的我來(lái)講，提前做好備餐真的太有必要了。周末或者晚上有時(shí)間，捏點(diǎn)餛飩，搟點(diǎn)小餅放冰箱里凍上，接下來(lái)一周的早餐都不用愁了。

特別是餅類，靈活性高，換著花樣吃也不容易膩。今天做的這個(gè)家常烙餅，咸香柔軟，無(wú)論是直接吃還是卷菜都美味。關(guān)鍵做法簡(jiǎn)單，不像雞蛋灌餅、手抓餅，需要長(zhǎng)時(shí)間醒面。這個(gè)簡(jiǎn)單好做又快手，隨做隨凍，想吃隨時(shí)烙。

香軟雞蛋餅

【食材】面粉、開水、椒鹽、熱油、雞蛋、香蔥

【具體做法】

1，600克面粉，先加入180克開水?dāng)嚢杈鶆颍偌?00克涼水?dāng)噭颉?/span>

2，揉成一個(gè)稍微偏軟的面團(tuán)，醒面十分鐘，等水面融合后將面團(tuán)揉光滑。

3，25克面粉、8克椒鹽、30克熱油，攪拌均勻調(diào)成油酥。

4，面團(tuán)揉光滑后搓成長(zhǎng)條，再分成10等份。

5，將小劑子揉光滑，再滾圓。

6，搟成小餅，上面均勻地抹上油酥。然后切出一個(gè)半徑。

7，沿著切口一邊卷起來(lái)，整理成錐形。側(cè)面接口和大頭位置都要捏嚴(yán)實(shí)，防止油酥漏出來(lái)。

8，大頭朝下按扁，一個(gè)小劑子就整理好了。

9，全部整理好，按照先后順序，從第一個(gè)開始搟。先搟一面再翻面，兩面都要搟，搟成薄餅。

10，搟好的餅全部用油紙隔開，裝進(jìn)密封袋里，放入冰箱冷凍保存即可。

11，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)鹽、蔥花稍微攪一攪。平底鍋加少許油，倒入雞蛋液。

12，冷凍的小餅不需要解凍，直接蓋在雞蛋液上。餅的表面可以刷點(diǎn)油。全程蓋著鍋蓋烙餅。

13，烙至小餅表面金黃，內(nèi)部熟透即可出鍋。

這個(gè)小餅層次好，香軟筋道，無(wú)論是直接吃，還是卷菜都超美味。

飯飯小貼士

1，半燙面的餅，即使是冷凍的，烙熟之后也不會(huì)硬，適合當(dāng)備餐。

2，烙餅的過(guò)程中一定要全程蓋鍋蓋，中小火來(lái)烙。減少水分流失，餅也會(huì)更軟乎。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來(lái)記錄平淡的生活。沒(méi)有特殊情況，每天都會(huì)更新。感謝大家的在看和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！