隨著秋風漸起，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，人體的新陳代謝也隨之放緩，此時合理調(diào)整飲食，對于維持身體健康尤為重要，尤其是家中有中老年人的家庭，更應(yīng)注重葷素搭配，營養(yǎng)均衡。今天，就為大家推薦三道既美味又健康的秋季佳肴，它們不僅富含多種營養(yǎng)素，還能幫助增強身體抵抗力，為家人帶來溫暖與健康。

第一道：枸杞紅棗燉雞湯

材料：

土雞半只（約1000克）

枸杞20克

紅棗8顆

姜片4-5片

鹽適量

清水適量

做法：

準備材料：土雞清洗干凈，斬成適口大小的塊；枸杞、紅棗洗凈備用。

焯水去腥：將雞塊放入冷水中，加入幾片姜，大火煮開后撇去浮沫，撈出雞塊用清水沖洗干凈。

燉煮：將處理好的雞塊、枸杞、紅棗、姜片一同放入燉鍋中，加入足夠的清水（水量需沒過所有食材），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1.5至2小時。

調(diào)味：待雞肉軟爛，湯色金黃，加入適量鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)解析：

土雞富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)，易于消化吸收，適合中老年人增強體質(zhì)。

枸杞與紅棗均為中醫(yī)推崇的滋補食材，前者能滋補肝腎，明目養(yǎng)顏；后者則能補血安神，增強免疫力。

此湯品溫補而不燥，非常適合秋季進補，對改善中老年人常見的體虛乏力、視力模糊等問題有益。

第二道：蒜蓉西蘭花炒蝦仁

材料：

西蘭花1顆（約300克）

鮮蝦仁200克

大蒜4瓣（切末）

鹽適量

生抽1大勺

料酒1小勺

淀粉少許

食用油適量

做法：

準備材料：西蘭花洗凈，切成小朵，用鹽水浸泡10分鐘后撈出瀝干；蝦仁去殼去腸線，用料酒、少許鹽和淀粉抓勻腌制10分鐘。

焯西蘭花：鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，將西蘭花放入焯燙至斷生，撈出過冷水保持翠綠，瀝干備用。

炒制：熱鍋涼油，下入蒜末爆香，隨后加入蝦仁快速翻炒至變色。

合炒：將西蘭花倒入鍋中，加入生抽、適量鹽調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋。

營養(yǎng)解析：

西蘭花富含維生素C、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，有助于增強免疫力，促進消化。

蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素，特別是鈣和磷的比例適宜，易于人體吸收，對中老年人骨骼健康有益。

這道菜色彩鮮艷，口感清爽，既滿足了味蕾的需求，又兼顧了營養(yǎng)平衡，是中老年人餐桌上的優(yōu)選。

第三道：南瓜小米粥

材料：

南瓜300克（去皮切塊）

小米100克

清水適量

冰糖或白糖適量（可選）

做法：

準備材料：南瓜去皮切塊，小米淘洗干凈。

煮粥：將小米和南瓜塊一同放入電飯煲或砂鍋中，加入足夠的水（水量根據(jù)個人喜好調(diào)整），大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘至小米開花，南瓜軟爛。

調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的冰糖或白糖調(diào)味，攪拌均勻即可。

營養(yǎng)解析：

南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素A、C及鉀元素，對保護視力、增強免疫力、促進消化都有積極作用。

小米作為粗糧，富含膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血糖、改善便秘，適合中老年人的消化系統(tǒng)。

這款粥品香甜可口，易于消化，是秋季早晚餐的理想選擇，既能暖身又能滋補。

結(jié)語

秋季飲食調(diào)養(yǎng)，應(yīng)注重溫補與潤燥相結(jié)合，上述三道菜品——枸杞紅棗燉雞湯、蒜蓉西蘭花炒蝦仁、南瓜小米粥，不僅色香味俱全，而且充分考慮到了中老年人的營養(yǎng)需求，葷素搭配，營養(yǎng)均衡。通過合理的膳食安排，不僅可以幫助家人增強體質(zhì)，還能在享受美食的同時，感受季節(jié)更迭帶來的溫馨與美好。希望這些建議能為您的餐桌增添一抹亮色，讓家人的健康與幸福伴隨著每一個秋日的午后。