丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

生活中的小驚喜往往來(lái)得猝不及防，它們像是一道溫暖的光，照亮了平淡的日常。

比如在整理書架時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)的一本心儀已久的舊書；

或是在衣柜深處翻出一件遺忘的漂亮衣服。

這些小小發(fā)現(xiàn)，總是讓人心情愉悅。

就在不久前，一位茶友便遇到了這樣的意外之喜。

在家中整理舊物時(shí)，偶然翻出了一罐年代久遠(yuǎn)的老白茶。

罐子上的標(biāo)簽已經(jīng)泛黃，字跡也變得模糊，讓人難以辨認(rèn)具體的生產(chǎn)日期。

看著那罐身上積滿灰塵的白茶，茶友的心中涌現(xiàn)出一股難以言喻的情感。

這罐老白茶，讓茶友感到既驚訝又興奮。

記得這罐茶已經(jīng)存放了好些年，但具體多久，卻記不清楚了。

帶著這份驚喜和好奇，急忙聯(lián)系了村姑陳，詢問(wèn)這罐老白茶是否還能喝。

然而，聽到這茶是這樣被翻出來(lái)的，心里不免有些擔(dān)憂。

畢竟，茶葉如果存放不當(dāng)，很容易受潮或變質(zhì)，這樣的老白茶打開時(shí)，可能帶來(lái)的不是驚喜，而是失望。

所以，這罐老白茶究竟能不能喝，還得仔細(xì)檢查一番才知道。

《2》

首先，摸一摸，判斷是否受潮。

一般來(lái)說(shuō)，白茶要成為老白茶，至少得經(jīng)過(guò)三年的沉淀。

在這段時(shí)間里，白茶需要精心的包裝和細(xì)心的儲(chǔ)存環(huán)境，這樣才能避開受潮、異味和光照的影響，保持茶葉的品質(zhì)。

但如果偶然在家里某個(gè)角落發(fā)現(xiàn)了一罐老白茶，它的包裝和儲(chǔ)存條件可能就沒(méi)那么講究了。

這時(shí)候，可能會(huì)疑惑，這茶還能喝嗎？它在漫長(zhǎng)的歲月里到底經(jīng)歷了什么？它的味道是不是還保持著當(dāng)年的風(fēng)采？

要回答這些問(wèn)題，得先做個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)試——摸一摸茶葉，感受一下它的干度。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白茶的含水量應(yīng)該控制在8.5%以下。

所以，當(dāng)拿到一罐不明來(lái)歷的老白茶時(shí)，首先要做的是判斷它的干度。

如果茶葉摸起來(lái)干爽酥脆，輕輕一搓就能變成粉末，那么這茶葉的干度應(yīng)該是合格的。

這樣的茶葉，芽頭飽滿，葉片色澤鮮明，給人一種“干爽”的感覺。

相反，如果茶葉摸起來(lái)有點(diǎn)潮濕，葉片顏色變淺，芽頭微軟，白毫黏膩，不容易捏碎，那這茶葉可能就受潮了。

受潮的茶葉，不僅味道和香氣會(huì)大打折扣，還可能已經(jīng)開始變質(zhì)。

這時(shí)候，即使強(qiáng)行沖泡，也難以品嘗到老白茶應(yīng)有的風(fēng)味。

《3》

其次，聞一聞，判斷茶香是否正常。

要判斷一罐老白茶是寶貝還是雞肋，光靠摸它的干濕度還不夠，還得用鼻子來(lái)嗅一嗅。

茶葉的香氣就像它的身份證，能直接告訴我們它的品質(zhì)如何。

正常情況下，白茶的香氣應(yīng)該是清新自然的，有的帶著花香，有的帶著果香，這些都是茶葉中的天然香氣成分。

但這些香氣很嬌嫩，如果茶葉在制作或儲(chǔ)存過(guò)程中出了問(wèn)題，比如受潮或者暴露在不合適的環(huán)境中，它的香氣就會(huì)受到影響，甚至消失。

如果一打開茶葉罐，撲鼻而來(lái)的是一股沉悶、濃重或者刺鼻的氣味，那這老白茶很可能已經(jīng)變質(zhì)了。

現(xiàn)在市面上有些所謂的老白茶，聞起來(lái)有梅子味或者巧克力味，這其實(shí)都是不正常的。

白茶應(yīng)該是清新的，如果出現(xiàn)了酸味，那可能是因?yàn)椴枞~受潮后發(fā)酵過(guò)度。

這種酸溜溜的氣味，其實(shí)是茶葉變質(zhì)的信號(hào)。

巧克力味更是不應(yīng)該出現(xiàn)在白茶中，因?yàn)榘撞璧闹谱鞴に囍胁](méi)有烘焙這一步驟。

如果老白茶聞起來(lái)有烘焙的香氣，那可能是因?yàn)椴枞~受潮后發(fā)霉，產(chǎn)生了類似巧克力的味道。

真正優(yōu)質(zhì)的老白茶，它的香氣應(yīng)該是復(fù)雜而豐富的，比如藥香、陳香或者棗香。

這些香氣溫暖而深沉，讓人聞了之后感覺舒適愉悅。

所以，當(dāng)在判斷一罐老白茶是否還能喝時(shí)，不僅要看它的干濕度，還要聞它的香氣。

如果茶葉的香氣清新自然，那么這罐老白茶很可能還是一款好茶。

但如果聞到了怪異的氣味，那最好還是不要冒險(xiǎn)飲用了。

《4》

最后，看葉底，判斷工藝和茶青品質(zhì)。

茶葉泡過(guò)后的樣子，稱之為葉底。

這不僅是對(duì)一款茶的第一印象，也是最后的記憶。

葉底就像是茶葉的自述，透露出許多關(guān)于茶葉的信息。

通過(guò)觀察葉底的形狀和顏色，可以感受到不同年份、不同季節(jié)，甚至不同種類的白茶之間的差異。

對(duì)于老白茶來(lái)說(shuō)，葉底的顏色尤其能反映出加工工藝的精細(xì)程度。

一款真正經(jīng)過(guò)精心制作和妥善保存的老白茶，即使經(jīng)歷了時(shí)間的洗禮，葉底應(yīng)該依舊保持著自然的色澤。

比如，白毫銀針和白牡丹的葉底應(yīng)該以綠色為主，而壽眉雖然顏色斑駁，但也不應(yīng)該是發(fā)紅或發(fā)黑的。

如果葉底顏色異常，或者看起來(lái)破碎、模糊，像一堆腐爛的葉子，那么這往往是工藝缺陷的跡象。

例如，經(jīng)過(guò)渥堆或高溫烤干的茶葉，葉底可能會(huì)變得脆弱，顏色也會(huì)發(fā)生變化

在沖泡老白茶后，如果葉底顏色深暗、脈絡(luò)不清晰，或者聞起來(lái)有黏膩、發(fā)酵甚至焦味，那么這茶葉的工藝可能存在問(wèn)題。

相反，如果葉底脈絡(luò)清晰，香氣自然清爽，那么這老白茶的質(zhì)量應(yīng)該是不錯(cuò)的。

用手觸摸葉底，也能感受品質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)的老白茶，即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化，葉底仍然應(yīng)該充滿彈性和活力。

這種柔韌的感覺，說(shuō)明了茶葉在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中得到了良好的處理。

所以說(shuō)，看透葉底的真實(shí)情況，就能識(shí)破劣質(zhì)茶。

《5》

翻出一罐遺忘多年的老白茶，原本是件喜事，但如果不先判斷品質(zhì)，這份喜悅很可能變成一場(chǎng)驚嚇。

老白茶的品質(zhì)鑒定，就像一套萬(wàn)能的法則。

無(wú)論是新購(gòu)的老白茶還是家中塵封的寶藏，都能通過(guò)這摸一摸、聞一聞、泡一泡的簡(jiǎn)單步驟，揭示真實(shí)面目。

它們是好是壞，是真是假，都能在這些檢驗(yàn)中水落石出。

希望每位茶友手中的老白茶，都是那寶藏，值得細(xì)細(xì)品味。

生活中，總是需要一些小確幸，比如一杯好茶的驚喜。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。