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可口的菜肴一定離不了油、鹽、醬、醋等調(diào)味品，但很多人不知道，調(diào)味料雖然可以使食物變得更加美味，但對于患有糖尿病、高血糖的患者來說，要少用這兩種廚房調(diào)料。
兩種調(diào)料給胰島增負(fù)擔(dān)！ 鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院內(nèi)分泌科主任康志強(qiáng)表示，不光是高糖飲食，高脂肪、高熱量的食物也有可能成為升糖“兇手”。除了經(jīng)常吃的食物外，這些調(diào)味料很容易被忽視。蠔油的制作需要加入淀粉、鹽、糖等多種調(diào)味品。蠔油攝入過多的話，體內(nèi)的含糖量就會升高，影響血糖穩(wěn)定，誘發(fā)并發(fā)癥等情況。豆瓣醬含鹽、油量大，不適合糖尿病患者食用。如果攝入過量，血糖會出現(xiàn)波動，給胰島造成負(fù)擔(dān)。鹽過量攝入也會使胰島素抵抗加重，增加血糖控制的難度，使血糖上升。有升血糖的調(diào)料，就有降血糖的調(diào)料。姜黃就是非常適合控糖的一款，我們常吃的咖喱就以它為主料，此外它還是一味好用的中藥。
姜黃中含有姜黃素等活性成分，能減少氧化應(yīng)激對胰島細(xì)胞的損傷；同時(shí)還能改善胰島素的敏感性，增加細(xì)胞對葡萄糖的攝取和利用。此外，姜黃可能對參與血糖代謝的一些酶產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用。姜黃中的姜黃醇、姜黃素等活性物質(zhì)，可以起到抑制血小板聚集、營養(yǎng)心肌、清理膽固醇、保護(hù)心血管的作用。發(fā)表在《美國老年精神病學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究指出，服用姜黃素的人，其記憶力和注意力有明顯改善。因?yàn)榻S素能減少淀粉樣蛋白和Tau蛋白在下丘腦、大腦杏仁核的累積。姜黃能促進(jìn)膽汁的分泌和排放，有助于改善肝臟的解毒功能；還能促進(jìn)肝臟中的乙醛脫氧酶（代謝酒精的酶）分泌，從而降低乙醇的含量，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。從中醫(yī)的角度看，姜黃有活血化瘀，通絡(luò)止痛的作用；現(xiàn)代研究則指出，姜黃能夠抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放，因此，它在緩解脅肋疼痛、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎疼痛、肩周炎等方面都有不錯的效果。以下介紹一種最簡單的姜黃吃法——咖喱雞。
一般在超市購買的咖喱塊本身自帶咸味，無需額外加鹽。制作時(shí)另可根據(jù)個(gè)人喜好和家中材料加入其他蔬菜。
材料：雞肉（雞胸或雞腿肉皆可）、咖喱塊、淀粉、土豆、胡蘿卜、姜、蒜、五香粉。 制作過程：蔬菜切塊備用。將雞肉切塊，加入淀粉、姜末、蒜末、五香粉等抓勻，腌制20分鐘。熱鍋加油，將雞肉煎至變色后加入適量水，煮10分鐘左右，撇去浮沫，然后加入土豆塊等根莖類蔬菜和咖喱塊，后陸續(xù)加入其他蔬菜，煮至土豆軟爛，大火收汁至湯汁黏稠，出鍋即可。 本文綜合自中國中醫(yī)藥報(bào)、健康時(shí)報(bào)等。 提醒：以上內(nèi)容僅供參考，并非適合所有人群，建議在醫(yī)師的指導(dǎo)下調(diào)理。 黃帝內(nèi)經(jīng)與健康生活
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