丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在家收拾雜物，翻出了一套圍棋，當(dāng)中承載著歲月的痕跡和往昔的故事。

原本已經(jīng)收納歸整，但突然心血來潮，又將它們擺到了桌上，久違地想下一盤棋。

只不過，今日博弈的對手，便是自己。

黑子與白子，原本屬于對立的兩大陣營，此刻都靜靜地躺在我的掌心。

它們的命運，乃至整個棋局的變化，都更加隨心而行，完全由一個人掌控。

輕輕叩下每一顆棋子，感受著它們與棋盤碰撞發(fā)出的清脆聲響，既是行局者，又是旁觀者。

人生如棋，每一步都充滿了未知與挑戰(zhàn)，抉擇過后一旦落下，便再無后悔的機會。

平日里后臺收到的消息，大多也是網(wǎng)友們一直糾結(jié)著做不出決定，想來尋得一個真切的答案。

最近有一位茶友來問，市面上的緊壓白茶形態(tài)不一，規(guī)格有大有小，又該怎么做出選擇？

白茶的形態(tài)不同，正是能在各類情形，發(fā)揮出更加全面的作用。

接下來通過以下三點，為列位看官細(xì)細(xì)梳理，更能找到適合的那一款。

《2》

長期存茶，常見的350克大餅最有利于團隊陳化。

六大茶類里，白茶的制作工藝最為精簡，不但盡可能地保留了茶葉的原汁原味，更擁有著越陳越香的特性。

制作完成后，初時的散茶依舊保持著原有的外觀特點，僅僅是由于失去多余的水分，等比例地縮小了一圈。

形態(tài)蓬松的情況下直接儲存，不僅容易被壓碎，還占據(jù)了大部分的空間，所需存茶成本較高。

這些年來，白茶地位不斷上升，產(chǎn)量漸漸擴大，為了解決這一困擾，餅茶重新流行了起來。

茶葉的儲存和運輸變得更加方便，還能展現(xiàn)出白茶更加成熟醇厚的一面。

最早的白茶壓餅，以七兩餅為主，即350克，約定俗成般，成為了當(dāng)今市面上的主流標(biāo)準(zhǔn)。

這樣的質(zhì)量，既方便平時喝茶隨時取用，又能在長期儲存中，發(fā)揮更好的效果。

想要將新茶存成老茶，單單一塊小餅茶也能獨自陳化，但整箱大餅茶的陳化水平，無疑會更加顯著。

將同一款茶成批儲存，在鋁箔袋、塑料袋、厚紙箱的三層密封之下，茶葉越多，內(nèi)部物質(zhì)聚合的轉(zhuǎn)化力量越強。

這里需要注意的是，不同品類、不同年份的白茶絕對不能放在一起存，時間一久容易串味，從而導(dǎo)致品質(zhì)下降。

真正經(jīng)過團隊陳化的白茶，在香氣上更顯馥郁持久，茶湯喝起來更覺飽滿醇厚。

正如那句俗語所說，“一年茶，三年藥，七年寶”。

精心管理之下，優(yōu)質(zhì)白茶存得越久，品質(zhì)提升的空間也就越大。

《3》

出門攜帶和多類試飲，100克的小餅或餅干茶最方便。

每天堅持做一件事，滴水穿石、日積月累之下，自然而然地便會成為習(xí)慣，融入生活之中。

喝茶也是如此，對于愛茶之人來說，出門在外有香茗作伴，旅途更顯完整。

然而，散茶特別容易被壓碎，350克的大餅不方便攜帶，旅游或出差也只能喝一小部分。

再加上有部分茶友怕麻煩，不習(xí)慣提前撬茶的做法。

對比之下，份量較小的緊壓茶，此刻顯得更受歡迎，順應(yīng)市場需求而誕生的100克餅茶，體型小巧，重量較輕。

在做好保護(hù)措施的情況下，如用鐵盒密封，被磕壞的風(fēng)險更小。

如今還有著2.5克或5克的餅干茶，無論是放在背包中還是行李箱里，都不會占用太多空間。

不僅方便衛(wèi)生，帶出門更是省心省力。

另一方面，那些價值較高的白茶，壓制成小餅之后，單價隨之降低一些。

在品質(zhì)不變的情況下，讓更多人有了嘗試的機會，相對減輕了喝好茶的經(jīng)濟壓力。

再加上，對某家店的茶葉品質(zhì)還不夠了解的情況下，直接大批購入，容易踩坑。

選擇份量較小的餅茶，親身感受、判斷后，再決定是否繼續(xù)下單，更加穩(wěn)妥。

或是想要一次嘗試多種類型的茶友，小規(guī)格的餅茶或餅干茶，更是具有極高的嘗鮮性價比。

在同樣的價格之下，可供選擇更加豐富，感受到多樣化的風(fēng)味，更有利于深入了解白茶。

《4》

當(dāng)然，還有兩類緊壓茶，名氣再大都別輕易購買。

談到緊壓白茶的整體品質(zhì)，除了原料和核心工藝不能差，壓制技術(shù)也同樣不容忽視。

白茶餅講究松緊得當(dāng)，過于松散或過于緊實，都存在品質(zhì)問題。

這就極為考驗制茶師傅的經(jīng)驗與技術(shù)，需要根據(jù)白茶的實際情況，調(diào)整機器的力度、溫度和壓制時間。

壓制過松的情況下，茶葉難以成型，還需要進(jìn)行二次壓制，內(nèi)質(zhì)再次受到一定損耗。

當(dāng)然，也不是越緊越好，那些如同鐵餅一般堅硬的餅茶，不僅難以完整撬開，品質(zhì)也直線下降。

加工過程中，茶葉細(xì)胞受損嚴(yán)重，內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，導(dǎo)致泡出來的茶湯滋味薄，香氣淡。

在沸水的作用下，正常的快出水方式難以將其完全浸透，耐泡度也大大降低。

倘若想要長期儲存，由于每片茶葉間的縫隙過小，氧分子難以進(jìn)入?yún)⑴c轉(zhuǎn)化過程，再加上缺少充足的物質(zhì)基礎(chǔ)。

即便存滿三年，這些壓制過緊的餅茶，轉(zhuǎn)化效果也不盡人意。

另一類值得警惕的是，由粗老梗葉和邊角料制作而成的龍珠老白茶，用料著實過于低端。

包裝上雖然常常標(biāo)注著“10年老白茶”等誘人的年份信息，但如此低劣的原料，根本無法支撐起長期儲存的價值。

年份虛報的背后，隱藏的是做舊茶的真相，還存在著嚴(yán)重的食品安全隱患。

實用性方面，龍珠茶看似和餅干茶一樣方便攜帶沖泡，但實際驗證過便會發(fā)現(xiàn)，只有經(jīng)過長時間悶泡，過于緊實的球體才能逐漸松散開來。

真正的老白茶，泡出來的茶湯如琥珀般晶瑩剔透，而龍珠茶費力泡開后，茶湯渾濁不清，光是看著就讓人難以下口。

總之，壓制過緊的餅茶和龍珠老白茶，整體品質(zhì)并不樂觀，價格再怎么便宜，都不建議大家選購。

《5》

“不得貪勝，有舍有得。”

這是從前學(xué)下棋時，記得最深的一句話。

過于追求新奇，劍走偏鋒，往往容易因小失大，最后落得滿盤皆輸。

在茶界中，也是一樣的道理，有著產(chǎn)區(qū)與工藝打下深厚基礎(chǔ)，白茶才能被發(fā)揮出無限的可能。

品質(zhì)低劣，最多也只能奪得一時熱度，終究無法在未來走得長遠(yuǎn)。

堅守心中那份品質(zhì)準(zhǔn)則，在萬千選擇前，才不會顧此失彼，更能品出茶之至味。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。