丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近，網(wǎng)絡上關于鑒寶的熱度持續(xù)攀升，吸引了無數(shù)人的目光。

風格奇異的直播間里，那些琳瑯滿目的收藏品仿佛打開了一個全新的世界，為眾人帶來了前所未有的新鮮感受。

從古老的瓷器到珍稀的字畫，從獨特的玉器到罕見的文玩。

日常生活中難以接觸的物件，因其稀少的存量和深厚的文化內(nèi)涵，而擁有了獨特的價值，成為人們熱議的焦點。

當然，對于這些收藏品的真實性，也只有具備專業(yè)知識和豐富經(jīng)驗的行業(yè)人士，才能做出準確的判斷。

對于大多數(shù)人來說，觀看鑒寶活動，更多是為了增長見識、開拓視野。

茶界里，關于老白茶的真?zhèn)沃?，同樣是一個備受關注的話題。

每天打開后臺，都能看到不少茶友發(fā)來的，關于如何鑒定老白茶的疑問。

畢竟，白茶有著長期儲存的特性，有了上乘品質(zhì)作為基礎，更能發(fā)揮出上升潛力，體現(xiàn)出更高的收藏價值。

然而，市面上做舊茶的套路層出不窮，了解不深的情況下，一不小心就容易上當受騙。

但在本質(zhì)上，這類偽劣產(chǎn)品，與真正的老白茶還是有著千差萬別。

無論是以前常喝其他茶類，還是第一次接觸白茶的新人，掌握以下三點技巧，想要買到真正的優(yōu)質(zhì)老白茶，也就不再困難了。

《2》

年份不算太久的老白茶，選擇范圍更廣。

在某購物軟件上隨便一搜，任意點開一家茶店，老白茶的身影幾乎無處不在。

其中有一家店鋪，主打的10年陳老白茶，尤為引人注目。

千元不到的價格，銷量也極為可觀，商家更是直接在首圖上，明晃晃地標著“明星商品”四個大字。

對于如今老白茶供不應求的市場現(xiàn)狀，真的存在此般天上掉餡餅的好事嗎？

很明顯是不可能的，這款茶年份和品質(zhì)的真實性，都要打上一個大大的問號。

十年之前，白茶還不曾像當下這般炙手可熱，也并未形成大規(guī)模產(chǎn)量。

茶葉總量有限，而每年都在不斷地被售賣和消耗。

能夠保存至今且品質(zhì)優(yōu)越的老白茶，更是屬于鳳毛麟角。

人人都在追捧老白茶的時代，真正能夠具備高年份的，不僅很少在市面上流通，也不可能定價太低。

那些價格明顯不對等的，甚至比新白茶還要便宜，要么是存壞拋售的變質(zhì)茶，要么是以次充好的做舊茶。

白茶雖然能越陳越香，但也要建立在產(chǎn)區(qū)優(yōu)越、工藝精細的基礎之上，無論買什么茶，終究還是得看品質(zhì)。

對于鑒茶經(jīng)驗不夠豐富的新手來說，貿(mào)然嘗試高年份老茶，很容易掉入不良商家設下的陷阱。

三、四年陳的白茶，由于剛剛跨入老茶的行列，價格還不算太高，可供選擇的品類也會更加豐富。

在預算有限的情況下，選擇低年份的老白茶，總體性價比更高，遇到做舊茶的風險也相對較小，更屬于明智之選。

《3》

茶香馥郁多變、不存在怪味的，才是優(yōu)質(zhì)老白茶。

長相幾乎完全一樣的雙胞胎，在外人眼里，常常難以分辨。

但與他們逐漸熟悉之后，通過微妙的神態(tài)變化和獨特的性格特點，就能輕松地將兩人完全區(qū)分開來。

白茶自然形成的香氣，是其內(nèi)在品質(zhì)的直接體現(xiàn)，同樣具有獨特的辨識度。

就算是有心之人利用各種手段刻意模仿，終究也無法達到相似的程度。

因而，通過氣味來鑒定老白茶的品質(zhì)，是最快捷、直觀的方式。

長期存白茶，最為適用的還是三層包裝法。

鋁箔袋、塑料袋、厚紙箱，層層密封之下，品質(zhì)優(yōu)越的白茶散發(fā)出的濃郁香氣，被持續(xù)封存在內(nèi)。

隨著年份的增加，在儲存得當?shù)那闆r下，茶香不僅不會減淡，反而還能轉(zhuǎn)化得更加豐富，持久悠長。

始終處于密封條件的保護，被細心呵護的茶葉，不曾受到外界不良因素的侵擾，唯一不變的，就是香氣的純凈與美好。

花香、毫香、藥香、陳香等，統(tǒng)統(tǒng)屬于植物老去后散發(fā)出的干燥氣息，沉穩(wěn)且舒緩。

如果白茶在儲存過程中出現(xiàn)了問題，含水量嚴重超標，過度發(fā)酵，倉味、悶味、酸味等一系列怪味才會接踵而至。

作為微發(fā)酵茶，白茶始終不應該出現(xiàn)這些不良氣息，千萬別信了某些商家的詭辯，將刺鼻難聞的氣味當成了寶。

《4》

黑褐色外觀的千萬別買，一眼做舊茶。

白茶得以長久保持其品質(zhì)，離不開“密封、干燥、陰涼、避光、無異味”這五大核心儲存要素。

正常狀態(tài)下存出來的老白茶，始終保持著原有的色系特征，即便歲月流轉(zhuǎn)，也依舊能看出綠的基調(diào)。

只是，隨著時光的沉淀，這份綠變得更加深沉，整體看起來更舊一些。

失去了新茶時期的鮮亮與活潑，卻增添了幾分深邃與內(nèi)斂。

市面上那些人為做舊的白茶，在工藝上與正常陳化的老白茶截然不同。

不同于傳統(tǒng)的日光萎凋和低溫慢烘，這些茶商為了縮短制作進程，快速改變茶葉外表，不惜采用渥堆發(fā)酵、大火烘干的極端手段。

在這樣的摧殘下，白茶由內(nèi)而外遭受了嚴重的損耗，營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，葉綠素物質(zhì)也被破壞分解，最終生成了茶褐素。

這些做舊茶在外觀上顏色單調(diào)，呈現(xiàn)出毫無生氣的黑褐色或咖啡色，看不出半點自然陳化的痕跡，更不存在絲毫的層次感與美感。

它們看起來就像是被烤焦的葉片，比起真正的老白茶，更加接近被漚壞的爛樹葉，一眼便能看得出區(qū)別。

第一次買老白茶的茶友們，一定要學會辨別真?zhèn)?，遇上這類做舊茶，即便再便宜，也不值得繼續(xù)觀望。

畢竟，身體健康與品茶享受，比價格優(yōu)勢更加重要，為了這兩方面的考量，還是盡快遠離這些做舊茶為妙。

《5》

只要商家有利可圖，市面上那些魚目混珠的做舊茶，就不會輕易消失。

買賣雙方都抱著僥幸心理，才是造成真假亂象的最初根源。

真正堅持本心的人，斷不會為了眼前一時的利益自砸招牌，仔細辨別之下，依舊能夠?qū)さ煤貌琛?/p>

再便宜的價格、再誘人的宣傳，終究掩飾不了偽劣產(chǎn)品的缺陷。

積累深厚經(jīng)驗，即便做舊技術再高超，也依舊逃避不開諸位的法眼。

山高自有客行路，水深自有渡船人。

以品質(zhì)為不變準則，才是鑒茶感悟至理。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。