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前言

他是中式快餐大王，是熊貓餐廳的創(chuàng)始人之一，發(fā)明了一道菜風(fēng)靡全美國，一年就可以賣出52163噸，一年狂賺203億。

他創(chuàng)造的中餐店征服了全世界的外國人，可是他卻發(fā)誓絕不來中國開店。

這個人是誰，他又為什么不肯進(jìn)入中國市場呢？

廚師世家

1947年，程正昌出生在浙江杭州的一個廚師世家，他的父親程明才廚藝精湛，有一手拿手的浙江菜，在當(dāng)?shù)睾苁浅雒?，還曾經(jīng)給蔣介石擔(dān)任過廚師。

1953年，6歲的程正昌跟隨家人一起搬到了臺灣居住，他的父親在一家臺灣餐館內(nèi)擔(dān)任主廚。因?yàn)樵谂_灣發(fā)展的并不好，7年后他們又舉家搬往日本橫濱，依舊靠著廚師的能力謀生。

雖然自己的父親是一位大名鼎鼎的廚師，但是程正昌在一開始卻對做菜絲毫不感興趣，那時他更喜歡的是數(shù)學(xué)。

為了能得到更好的教育，15歲的程正昌離開了日本，遠(yuǎn)赴美國讀書。1970年，程正昌考入了美國貝克大學(xué)，在那里取得了數(shù)學(xué)的學(xué)士學(xué)位，后來又進(jìn)入密蘇里大學(xué)深造，成為碩士。

如果能夠一直在數(shù)學(xué)領(lǐng)域研究下去，假以時日，程正昌也會成為一個遠(yuǎn)近聞名的數(shù)學(xué)家，但是在假期時，偶然發(fā)生的一件事情改變了他的命運(yùn)方向。

涉足餐飲

那時程正昌的一個堂兄在洛杉磯開了一個中餐館，因?yàn)樯夂苊拖虢谐陶^去幫忙，而他在碩士畢業(yè)后也正需要掙一筆錢來充當(dāng)自己的學(xué)費(fèi)，于是就很開心地去了。

在這里工作了一段時間后，程正昌驚喜地發(fā)現(xiàn)自己有著開飯店的“天才基因”，在處理餐廳的很多事情上都手到擒來，于是他也動了自己開餐廳的念頭。

但是在美國，開餐廳并不是只有一個想法就能辦成的事，這還需要大量的金錢支持，于是他就想到了自己的父親。

1973年，程正昌成功說服了自己的父親，讓他掏出了兩萬美元，那是他一輩子的積蓄。然后程正昌又東拼西湊的借了4萬美元，用這6萬在美國開了一家中餐館。

這家餐館的名字叫做聚豐園，在一開始，這家餐館主打的菜系還是程正昌父親擅長的“川揚(yáng)菜”，按照他父親多年優(yōu)異的廚藝，餐館的生意應(yīng)該好到不行。

但出乎所有人意料的是，聚豐園的生意竟然出人意料的差。

在開業(yè)的第一個月，只有1.2萬美元的營業(yè)額，很多時候店里一天也沒有什么顧客。為了招攬顧客，他開始各種搞特價，甚至買二送一，但是都收效甚微。

那時程正昌甚至痛苦地以為自己的餐館堅(jiān)持不到三個月，在第二個月，他意識到事情不能這樣發(fā)展下去了，他們的餐館必須要做出改變。

于是他找到了自己的父親，和他提出他們要改變飯菜的口味，要研究出適合美國人口味的“白人飯”，只有被他們接受和喜歡，他們的餐館才能在美國生存下去。

程正昌的想法得到了他父親的同意，于是在經(jīng)過一番研究過后，他們推出了一系列符合美國人口味的中國菜，其中最受歡迎的就是“陳皮雞”。

這道菜一經(jīng)推出就受到了無數(shù)美國人的喜愛，據(jù)說每兩個美國人里就有一個人曾經(jīng)吃過這道菜。而在2022年，陳皮雞在美國就賣出了1.15億磅，相當(dāng)于52163噸。

除了這些頗受美國人歡迎的菜品之外，聚豐園在美國的站穩(wěn)腳跟也和程正昌熱情周到的服務(wù)有著很大的關(guān)系。

為了留住顧客，他推出了很多熱情周到的服務(wù)，首先就是免費(fèi)試吃，因?yàn)楹芏嗝绹藢χ胁投疾凰懔私猓?strong>也沒有嘗試的想法，只有先讓他們免費(fèi)嘗到了才能激發(fā)他們之后購買的欲望。

除了免費(fèi)試吃之外他還給顧客送去了很大的優(yōu)惠，比如一桌有5個客人前來吃飯，他會給每個客人都安排超量的食物，如果客人全部吃完后，他還會再送上兩道菜，讓客人感到驚喜。

并且他對待客人還十分地細(xì)心，他會認(rèn)真記住每一個到店顧客的名字，然后記住他愛吃什么菜品，然后在下一次服務(wù)時給他提供更加周到和細(xì)心的服務(wù)。

迅速發(fā)展

在程正昌和家人的苦心經(jīng)營下，聚豐園的生意越來越好，直到1983年，已經(jīng)開了10年的聚豐園終于開了自己的第一家分店。

那時的中美已經(jīng)開始了正常外交，作為中國的珍貴禮物——大熊貓也來到了美國，在整個美國都掀起了一股熊貓熱。

程正昌也想趕上這個“時髦”，于是他就把自己的店名改成了“熊貓餐廳”，然后熊貓餐廳就在美國越開越多。

僅僅在2002年一年，就有108家新的熊貓餐廳開店，現(xiàn)在熊貓快餐在全球有著2000多家的門店。創(chuàng)下了每周就有3家新店開業(yè)，并且還每家店鋪都掙錢的奇跡。

程正昌的熊貓餐廳到底是怎樣做到如此成功的呢？

這和他的妻子有很大的關(guān)系。程正昌的妻子蔣佩琪是密蘇里大學(xué)的電子工程博士，他們是在讀大學(xué)時就走在一起的，兩人在1972年結(jié)婚，并且生有3個女兒。

在程正昌的熊貓餐廳開設(shè)了多家分店之后，他妻子的作用就顯現(xiàn)了出來，那時因?yàn)殚_設(shè)的分店較多，在管理和菜品分配上出現(xiàn)了很多的問題。

于是他的妻子就充分發(fā)揮了自己的專業(yè)技能，她為熊貓餐廳研發(fā)了一個“熊貓自動工作站”的后臺管理系統(tǒng)，這個系統(tǒng)讓后臺的工作變得更加簡單，讓工作效率得到了很大的提高。

靠著這個先進(jìn)的后臺，熊貓餐廳的分店也是越開越多，不但開遍了全美國，甚至在加拿大、墨西哥、日本等國家也開有分店。

但是在券世界都如此火爆的熊貓餐廳，它的創(chuàng)始人程正昌卻說他絕不會在中國開設(shè)分店。

熊貓餐廳作為一家中餐快餐店，在中國開設(shè)幾家分店似乎是理所當(dāng)然的，因?yàn)闊o數(shù)的中國人都是吃中餐長大的，在中國開設(shè)餐廳肯定能受到很多人的歡迎。

但是程，正昌為什么不這樣做呢，難道是因?yàn)樗趪獍l(fā)展多年已經(jīng)忘記了自己的祖國，所以才不愿在國內(nèi)開設(shè)中餐店的嗎？

但其實(shí)并不是這樣的，程正昌不把餐館開往中國正是因?yàn)樗麑ψ约旱牟宛^有著清晰的認(rèn)知，他知道自己的餐館經(jīng)過多年演變后味道已經(jīng)適應(yīng)了美國人的口味。

已經(jīng)沒有辦法適應(yīng)如今中國人的口味了，并且如今中國的餐飲市場已經(jīng)飽和了，熊貓餐廳再加入進(jìn)去也不會有很大的競爭實(shí)力，所以他們決定只留在國外發(fā)展。

按照程正昌自己的話說，就是他們只掙外國人的錢。

在經(jīng)過多年的發(fā)展后，程正昌的熊貓餐廳發(fā)展也越來越好，一年的收入都達(dá)到了203億元，在未來，也相信它會發(fā)展的越來越好。

結(jié)語

入鄉(xiāng)隨俗是我們中華民族的一個古老的智慧，無論何時只有真正融入當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗才能夠得到真正富足的發(fā)展。

來源

年賺數(shù)十億的中餐館，為何說永不在中國開店？